CFA de l'Académie de Nice

BTS Management en Hôtellerie Restauration (MHR) option B Management d’unité de production culinaire

Hôtellerie, Restauration, Tourisme

	Objectifs et compétences visées
	prendre toutes décisions tactiques en application des décisions stratégiques communiquées par la direction exercer son talent et son sens commercial en s'efforçant d'attirer de retenir et de développer la clientèle organiser diriger contrôler former et animer l'équipe ou la brigade

	Public
	Jeunes de 16 à 29 ans Public spécifique Le BTS MHR est accessible à tout titulaire d'un baccalauréat, particulièrement : bac techno STHR, bac pro commercialisation et services en restauration, bac pro cuisine. Pour les autres bacheliers, une année préalable de mise à niveau est obligatoire

	Prix et dispositifs de financement
	24650 euros Gratuit pour les apprentis ! Contrat d' Apprentissage

	Dates : Entrées sorties permanentes
	Les formations en entrée et sortie permanentes sont des formations à la carte, qui permettent aux personnes d’intégrer un parcours de formation tout au long de l’année. Quel que soit son niveau, chaque stagiaire a ainsi la possibilité de travailler à partir d’un programme de formation élaboré selon ses besoins, et avance à son rythme.

Contenu

Le BTS s'articule autour de 5 pôles d'activités visés par le diplôme.
Les activités peuvent s’ordonner autour de cinq pôles d’activités correspondant à des regroupements cohérents d’activités professionnelles que le titulaire du BTS Management en hôtellerie et restauration doit être capable d’assumer.
Il est possible de distinguer :
◦ Pôle d’activités 1 – Production de services en hôtellerie restauration
◦ Pôle d’activités 2 – Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
◦ Pôle d’activités 3 – Management opérationnel de la production de services en hôtellerie restauration
◦ Pôle d’activités 4 – Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration
◦ Pôle d’activités 5 – Entreprenariat4 en hôtellerie restauration
Ces pôles d’activités sont imbriqués : la production de services est le cœur du métier.

Ces pôles d'activités impliquent les contenus suivants :
Économie générale
Économie d’entreprise et gestion des ressources humaines
Droit
Gestion comptable, financière et fiscale
Sciences appliquées
Génie culinaire
Restauration et connaissance des boissons, hébergement et communication professionnelle
Ingénierie et maintenance, Anglais, langue vivante 2,
Français (Culture et expressions)

La 1ère année est un socle commun, la spécialisation intervient en 2ème année.

	Modalités pédagogiques
	en alternance Cours magistraux, études de cas, ateliers professionnels, travail collaboratif, environnement numérique de travail

Durée et rythme

Formation en alternance cours/entreprise sur 2 ans

Durée en centre

1350 heure(s)

Heures en entreprise

0 heure(s)

Durée hebdommadaire

35 heure(s)

Durée totale

1350 heure(s)

La durée de la formation est adaptée à l’individu et à son parcours (acquis de la formation et de l’expérience).

	Lieu
	CFA - Lycée de Francis Croisset 34 Chemin de la Cavalerie Grasse 06130 0492424860
	Handicap et mobilité
	Référent handicap : Geneviève Barrachina 06 03 80 19 29 genevieve.barrachina@ac-nice.fr	Référent mobilité : Romain Goura 06 12 39 27 24 romain.goura@ac-nice.fr

Qualification des intervenants

Les formateurs sont soit des enseignants de l’Éducation nationale, soit des personnels contractuels. Ils sont recrutés par le CFA en fonction de leur expertise professionnelle, de leur capacité pédagogique à former.

	Reconnaissance des acquis
	Cette formation prépare à l'obtention du BTS Management en Hôtellerie Restauration. Elle est évaluée une partie en CCF (contrôle en cours de formation) et une partie en épreuve ponctuelle à la fin de la formation.

Modalité d'admission et de recrutement

Niveau d'entrée obligatoire : niveau IV (BP, BT, baccalauréat professionnel ou technologique)

Conditions spécifiques :

Le BTS MHR est accessible à tout titulaire d'un baccalauréat et particulièrement : bac techno STHR, bac pro commercialisation et services en restauration, bac pro cuisine. Pour les autres bacheliers, le passage par une année préalable de mise à niveau est obligatoire.

Lettre motivation

Entretien individuel

	Taux de réussite
	80 % Taux de réussite de la formation

	Taux de satisfaction
	89 % Taux de satisfaction de la formation

Le CFA vous informe de la mise à jour disponible de ces indicateurs sur le site de diffusion www.inserjeunes.education.gouv.fr

	Contact
	SOPHIE BERETTONI - 0489085139 sophie.berettoni@ac-nice.fr 12, Bd René Cassin 06200 NICE

Débouchés professionnels et formations accessibles

directeur de restauration

commercial en hôtellerie restauration

gérant de restauration collective

licence pro organisation et gestion des établissements hoteliers et de restauration

	Moyens techniques
	Plateaux techniques spécifiques à l'hôtellerie restauration Salles informatiques Salles banalisées équipées de vidéo projecteur

Organisme responsable : CFA de l'Académie de Nice

GIP FIPAN-CFARAN

numéro d'activité : 93060554106
numéro SIRET : 18061919900011

12 boulevard René Cassin

06200 Nice

Fiche mise à jour le : 08 janv. 2023
Document non contractuel susceptible d’être modifié. Date de création :13 mai 2019

CFA de l'Académie de Nice

BTS Management en Hôtellerie Restauration (MHR) option B Management d’unité de production culinaire

Hôtellerie, Restauration, Tourisme

Objectifs et compétences visées

prendre toutes décisions tactiques en application des décisions stratégiques communiquées par la direction

exercer son talent et son sens commercial en s'efforçant d'attirer de retenir et de développer la clientèle

organiser diriger contrôler former et animer l'équipe ou la brigade

Public

Public spécifique

Prix et dispositifs de financement

Dates : Entrées sorties permanentes

Contenu

Modules de la formation

Formation non modularisée.

Modalités pédagogiques

en alternance

Durée et rythme

Durée en centre

1350 heure(s)

Heures en entreprise

0 heure(s)

Durée hebdommadaire

35 heure(s)

Durée totale

1350 heure(s)

Lieu

CFA - Lycée de Francis Croisset 34 Chemin de la Cavalerie Grasse 06130 0492424860

Handicap et mobilité

Référent handicap : Geneviève Barrachina 06 03 80 19 29 genevieve.barrachina@ac-nice.fr

Référent mobilité : Romain Goura 06 12 39 27 24 romain.goura@ac-nice.fr

Qualification des intervenants

Reconnaissance des acquis

Modalité d'admission et de recrutement

Taux de réussite

80 %

Taux de satisfaction

89 %

Contact

SOPHIE BERETTONI - 0489085139 sophie.berettoni@ac-nice.fr 12, Bd René Cassin 06200 NICE

Débouchés professionnels et formations accessibles

directeur de restauration

commercial en hôtellerie restauration

gérant de restauration collective

licence pro organisation et gestion des établissements hoteliers et de restauration

Formations accessibles

licence pro organisation et gestion des établissements hoteliers et de restauration

Moyens techniques

Organisme responsable : CFA de l'Académie de Nice

GIP FIPAN-CFARAN numéro d'activité : 93060554106 numéro SIRET : 18061919900011 12 boulevard René Cassin 06200 Nice

CFA - Lycée de Francis Croisset
34 Chemin de la Cavalerie
Grasse 06130
0492424860

Référent handicap : Geneviève Barrachina
06 03 80 19 29
genevieve.barrachina@ac-nice.fr

Référent mobilité : Romain Goura
06 12 39 27 24
romain.goura@ac-nice.fr

SOPHIE BERETTONI - 0489085139
sophie.berettoni@ac-nice.fr
12, Bd René Cassin
06200 NICE

GIP FIPAN-CFARAN

numéro d'activité : 93060554106
numéro SIRET : 18061919900011

12 boulevard René Cassin

06200 Nice