Connaître les impacts du changement climatique et réponses socio-économiques

Connaitre les labels nationaux et régionaux d’accompagnement du changement

Maîtriser la cuisine écoresponsable et concepts novateurs

Construire son projet professionnel sur l’éco responsabilité en cuisine

Selon votre profil et vos acquis, la durée et le prix de la prestation peuvent varier. Ce tarif est indicatif et non contractuel. Pour une réponse sur mesure, contactez-nous.

• Debut : 27/02/2023 - Fin :24/04/2023
  8 places disponibles

Ces dates sont indicatives et vous avez la possibilité d'intégrer la formation en dehors de celles-ci en fonction de votre parcours. N'hésitez pas à nous contacter.

1- Notions générales sur le changement climatique :

- Changement climatique un principe de réalité et modalité de mesure

-Les conséquences du changement climatique

- Réponse socio-économique pour accompagner ce changement

2- Pratiques Ecoresponsables :

- Typologie des entreprises de production culinaire écoresponsable

- Méthode HACCP et plan de maitrise sanitaire

- Projet professionnel autour du thème « une cuisine écoresponsable »

- Travaux pratiques : privilégier les produits de saison et du terroir ; ventes à emporter à partir de fruits ou légumes très proches de la DLU ; produire une cuisine Végan de proximité ; tendre vers le zéro déchet

Les Référents handicap accompagnent les équipes pédagogiques pour faciliter l'inclusion de stagiaires en situation de handicap et aider à construire un parcours personnalisé de formation, en proposant des aménagements en fonction des besoins exprimés par la personne. Des partenariats avec des acteurs spécialisés peuvent être sollicités afin d'apporter un soutien et sécuriser le parcours de formation

formation action

Pédagogie de l'alternance avec un stage en entreprise de 70h.

La durée de la formation est adaptée à l’individu et à son parcours (acquis de la formation et de l’expérience).

Lycée Albert Camus
560 Avenue Henri Giraud
Fréjus 83600
0494171125

Sami Neffati - 06 09 99 61 41
sami.neffati@ac-nice.fr
560 Avenue Henri Giraud
83600 Fréjus