fiche mise à jour le : 18 sept. 2018
La durée de la formation est adaptée à la personne et à son parcours (acquis de la formation, de l'expérience)
Selon votre profil et vos acquis, la durée et le prix de la prestation peuvent varier. Ce tarif est indicatif et non contractuel. Pour une réponse sur mesure, contactez-nous.
L’objectif de cette formation est d’acquérir le niveau technique et pratique nécessaire aux personnels de cuisine embarqués sur des Yachts. Ce personnel doit être polyvalent mais aussi avoir les certifications nécessaires à l’exercice de leur métier. Il s’agit d’apporter les compétences nécessaires à l’exercice de la fonction du cuisinier embarqué (cuisine mais aussi pâtisserie et "snacking") et de la fonction de barman (préparation de cocktails). Cette formation intègre également l’obtention du certificat de base à la sécurité, certification obligatoire pour pouvoir travailler dans le secteur maritime.
Personne possédant un CAP cuisine ou 3 années d’expérience professionnelle
Les possibilités d’entrée en formation sont multiples. Dans tous les cas, les conseillers en formation continue vous renseigneront et vous conseilleront.
Consultez les prérequis et les modalités d'entrée en formation.
Votre expérience antérieure, votre statut, votre personnalité sont des plus-values
Vous hésitez quant au choix de la formation ? Nous vous conseillons et vous accompagnons dans votre projet !
Vous êtes salarié et vous voulez faire le point sur votre parcours et vos compétences ?
De nombreux dispositifs de prise en charge existent. Vous êtes certainement éligible à l’un d’entre eux !
Votre expérience professionnelle ou bénévole permet d’obtenir tout ou partie d'un diplôme et de réduire la durée d’une formation.
Temps plein
Pédagogie différenciée, méthodes actives.
Ces dates sont indicatives et vous avez la possibilité d'intégrer la formation en dehors de celles-ci en fonction de votre parcours. N'hésitez pas à nous contacter.
Liste des aptitudes à aquérir lors de la formation
Découvrez le programme de la formation et la description des différents sujets traités au cours de celle-ci.
Certificat de base à la sécurité : 55 heures (Théorie : 39 heures ; travaux pratiques : 16 heures)
Le monde du yachting : 28 heures
Accueil interculturel : 14 heures
Entretien des matériels : 14 heures
Cuisine, pâtisserie, buffet et snack : 127 heures
- Réalisation des préparations de base et leurs dérivés salés et/ou sucrés
- Réalisation des hors d’œuvre froids et chauds
- Mise en œuvre des cuissons
- Fabrication de desserts
- Production en direct, en différé
- Dressage et mise en valeur des préparations
- Distribution de la production
- Stockage et conservation des denrées non utilisées ou transformées
- Préparation d’un buffet
- Élaboration de produits de grignotage, d’amuse-gueules
Bar : 35 heures
-Composition des cocktails,
-Agencement et équipement du bar
Barista-caféologie-latte Art : 7 heures
Cette formation s'appuie sur des plateaux techniques performants, permettant de se former dans les meilleures conditions, au plus proche des réalités métiers.
Cuisine d'application et bar d'application entièrement équipés.
Salle banalisée avec vidéo projecteur
La DAFPIC participe à la définition et la mise en oeuvre de la politique académique dans le champ de l'ensemble des formations professionnelles en liaison avec tous les responsables concernés. Les équipes de la DAFPIC représentent un point d'entrée identifié pour les entreprises ou les prescripteurs cherchant un interlocuteur unique sur l'académie.
