1390 h

La durée de la formation est adaptée à la personne et à son parcours (acquis de la formation, de l'expérience)

Entrées dates fixes

• Debut : 04/10/2021 - Fin :18/07/2022
  14 places disponibles

Formation certifiante

Diplôme ou titre visé

Diplôme CAP Cuisine Education nationale de niveau 3.
Il contient des enseignements généraux et des enseignements professionnels.
Épreuve en CCF (contrôle en cours de formation) pour toutes les matières.

Taux d'insertion : 90

Taux de satisfaction : 80 %

Taux de reussite : 100 %

9000 euros

" Selon votre profil et vos acquis, la durée et le prix de la prestation peuvent varier. Ce tarif est indicatif et non contractuel. Si proposée en alternance, cette formation est gratuite"

Pour qui ?

Jeunes de 16 à 29 ans

Demandeurs d'emploi

DRH

Individuel

Salariés

Les possibilités d’entrée en formation sont multiples. Dans tous les cas, les conseillers en formation continue vous renseigneront et vous conseilleront.

Information public

Prise en charge possible

0494171125

Descriptif

Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production. Il gère l'approvisionnement , prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un plat, ou bien assemble des produits pré élaborés. Il maîtrise les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations simples, chaudes ou froides, qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette.

Il gère son poste de travail et respecte les règles d'hygiène et de sécurité. Vous êtes créatif(ve), organisé(e), mais aussi résistant(e) et adaptable aux contraintes horaires, rejoignez une formation qui vous permettra de vous diriger vers des métiers porteurs d'emploi et d'évolution professionnelle !

Pendant cette formation une remise à niveau en savoirs de base sera assurée en français- mathématiques-calcul en parcours individualisé.

Conditions d'accès à la formation

Objectifs de la formation

Liste des aptitudes à acquérir lors de la formation

• Réaliser des productions culinaires simples
• Gérer les approvisionnements et contrôler les stocks et les marchandises
• Gérer et organiser son poste de travail en respectant les règles d'hygiène
• Commercialiser sa production culinaire

Contenu de la formation

Liste des aptitudes à acquérir lors de la formation

Ateliers de Pratiques Cuisine, pâtisserie, Technologie culinaire, techniques appliquées-PSE (et secourisme au travail)-Sciences Appliquées à l'alimentation, l'hygiène et aux équipements. Méthode HACCP -vironnement économique, juridique, citoyenneté -Math, Sciences Physique, Chimie-Français, Histoire Géographie, Education civique-Anglais Professionnel-Module"Retour vers l emploi-B2iA (Brevet d'Informaticien Adulte)-Module transversal sur la cuisine du terroir et les circuits courts.

Documents utiles

Liste des aptitudes à acquérir lors de la formation

Plateau technique: cuisine d'application

Cuisine d'application pouvant accueillir 12 stagiaires, indexée à une salle de lancement destinée à la préparation à l'assiette. Notre établissement compte trois cuisines d'application et un plateau technique de pâtisserie.

Modalités de la formation

Liste des aptitudes à acquérir lors de la formation

Modalités d'enseignement

formation entièrement présentielle

Modalités pédagogiques

formation action

en alternance

Moyens techniques de la formation

1 restaurant d’application comprenant tables, chaises, nappes, couverts, dessertes…ayant une capacité d’accueil de 40 clients-1 Cuisine d’application n°1 indexée au restaurant d’application-Cuisine 1 d’application de 70 m²:Légumerie : double bac pour laver les légumes + 12 double bac pour le poisson 28 M2-Garde manger : 2 tables de travail (dont 1 marbre)-5 tables de travail-1 cutter 6 fonctions-1 coupe légumes-1 lave mains- La cuisine avec 2 parties distinctes SURFACE TOTALE 70 m2:1armoire frigorifique- 1 salamandre-1 micro onde-1 cellule de refroidissement 8 niveaux-1 machine sous vide-1 batteur mélangeur 30 L-2 batteurs mélangeur 2.5 L-1 lave main-1 fourneau central 2x2 feux- 2 plaques induction-2 fours électriques-1 four frima-1 grillade 1 friteuse-1 armoire à épices-Passe plat-1 Cuisine d’application n°2 indexée à la brasserie d’application-Cuisine 1 d’application de 70 m²-Légumerie : double bac pour laver les légumes + 12 double bac pour le poisson 28 M2: Garde manger : 2 tables de travail (dont 1 marbre)-5 tables de travail-1 cutter 6 fonctions-1 coupe légumes-1 lave mains-La cuisine avec 2 parties distinctes SURFACE TOTALE 70 m2:1armoire frigorifique-1 salamandre-1 micro onde-1 cellule de refroidissement 8 niveaux- 1 machine sous vide- 1 batteur mélangeur 30 L-2 batteurs mélangeur 2.5 L- 1 lave main-1 fourneau central 2x2 feux-2 plaques induction-2 fours électriques-1 four frima-1 grillade 1 friteuse-1 armoire à épices-Passe plat.