1359 h

La durée de la formation est adaptée à la personne et à son parcours (acquis de la formation, de l'expérience)

Entrées dates fixes

• Debut : 05/09/2022 - Fin :28/06/2023
  0 complet

Formation certifiante

Diplôme ou titre visé

Diplôme CAP Cuisine Education nationale de niveau 3. L'évaluation se fait en contrôle continu en cours de formation.

Taux d'insertion : 55

Taux de satisfaction : 100 %

Taux de reussite : 100 %

10416 euros

" Selon votre profil et vos acquis, la durée et le prix de la prestation peuvent varier. Ce tarif est indicatif et non contractuel. Si proposée en alternance, cette formation est gratuite"

Pour qui ?

Demandeurs d'emploi

Les possibilités d’entrée en formation sont multiples. Dans tous les cas, les conseillers en formation continue vous renseigneront et vous conseilleront.

Information public

Avoir la capacité de lire et écrire français

Prise en charge possible

0493727780

Descriptif

Initié à Marseille puis développé à Montpellier, Nice et Bordeaux, le projet Des Etoiles et Des Femmes, parrainé par le chef multi-étoilé Alain Ducasse vise à la réinsertion et qualification de femmes éloignées de l'emploi ou en devenir professionnel.

Porté par le Forum Jorge François à Nice, le projet permet à 12 femmes éloignées de l’emploi de suivre une formation culinaire (CAP cuisine) auprès de chefs étoilés ou de la bistronomie. Cette formation Le ou la titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production. Il ou elle gère l'approvisionnement , prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un plat, ou bien assemble des produits pré-élaborés. Il ou elle maîtrise les techniques de cuisson et de remise en température. Il ou elle sait réaliser des préparations simples, chaudes ou froides, qu'il ou elle met en valeur lors du dressage de l'assiette. Il ou elle gère son poste de travail et respecte les règles d'hygiène et de sécurité. Vous êtes créatif(ve), organisé(e), mais aussi résistant(e) et adaptable aux horaires, décalés, rejoignez une formation qui vous permettra de vous diriger vers des métiers porteurs d'emploi et d'évolution professionnelle !

Conditions d'accès à la formation

Objectifs de la formation

Liste des aptitudes à acquérir lors de la formation

• Réaliser des productions culinaires simples
• Gérer les approvisionnements et contrôler les stocks et les marchandises
• Gérer et organiser son poste de travail en respectant les règles d'hygiène
• Commercialiser sa production culinaire

Contenu de la formation

Liste des aptitudes à acquérir lors de la formation

Domaines professionnels : Travaux pratiques et technologie, Sciences appliquées, Prévention santé environnement, Connaissance de l’entreprise, Sauveteur secouriste du travail (SST) / Domaines généraux : Mathématique, sciences , Français, histoire – géographie, Anglais professionnel

Aperçu des techniques qui seront transmises :

Préparations préliminaires sur les fruits, légumes, viandes, poissons

Confection des pâtes de base

Maîtrise des cuissons

Réalisation des sauces

Collecte de l’ensemble des informations et organisation de sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti

Optimisation du dressage

Modalités de la formation

Liste des aptitudes à acquérir lors de la formation

Modalités d'enseignement

formation mixte

Modalités pédagogiques

formation situation de travail

Moyens techniques de la formation

Tout moyen utile à la mise en oeuvre de la formation (cuisine pédagogique et matériel)