103 h

La durée de la formation est adaptée à la personne et à son parcours (acquis de la formation, de l'expérience)

Entrées dates fixes

Formation certifiante

Diplôme ou titre visé

Remise d'une attestation de passage et double certification

Taux d'insertion : 90

Taux de satisfaction : 98 %

Taux de reussite : 100 %

1545 euros

" Selon votre profil et vos acquis, la durée et le prix de la prestation peuvent varier. Ce tarif est indicatif et non contractuel. Si proposée en alternance, cette formation est gratuite"

Pour qui ?

Les possibilités d’entrée en formation sont multiples. Dans tous les cas, les conseillers en formation continue vous renseigneront et vous conseilleront.

Information public

Personne ayant à manipuler ou à traiter des denrées issues de la chaîne alimentaire

et personne responsable d'un débit de boissons alcoolisées

Prise en charge possible

Descriptif

Apprentissage de la méthode d'identification, de localisation, d'évaluation et de maîtrise des risques potentiels de détérioration de la qualité microbiologique des denrées dans la chaîne alimentaire (hazard analysis critical point).

Mise en place du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) c'est à dire l'ensemble de documents permettant à toute entreprise manipulant des denrées alimentaires de respecter la réglementation, notamment celle dite du \"Paquet hygiène\". Le PMS comprend les éléments nécessaires à la mise en place de : bonnes pratiques d'hygiène, plan HACCP, système de traçabilité, gestion des produits non conformes

Formation adaptée à la restauration commerciale, la restauration collective et à la création d'entreprise dans le secteur de l'alimentation.

Réglementation pour la vente de produits alcoolisés: permis d'exploitation

Conditions d'accès à la formation

Objectifs de la formation

Liste des aptitudes à acquérir lors de la formation

• Connaitre la reglementation pour la dispensation de boissons alcoolisées
• CONNAITRE LES ENJEUX DE L HYGIÈNE ET DE LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
• CONNAITRE LES FONDAMENTAUX DE LA RÉGLEMENTATION COMMUNAUTAIRE ET NATIONALE SUR LA NORME HACCP
• MAITRISER LES BONNES PRATIQUES D HYGIÈNE EN RESTAURATION COMMERCIALE

Contenu de la formation

Liste des aptitudes à acquérir lors de la formation

Législation microbiologie

Hygiène des manipulateurs nettoyage et désinfection

Organisation des postes de travail

Vérification et stockage des marchandises

Circulation des marchandises et produits

Congélation / décongélation

Gestion des déchets

Textes réglementaires - Application de la loi pour le permis d'exploitation

Remise à niveau si nécessaire

Appui pédagogique si nécessaire

Modalités de la formation

Liste des aptitudes à acquérir lors de la formation

Modalités d'enseignement

formation entièrement présentielle

Modalités pédagogiques

formation action

Moyens techniques de la formation

Cette formation s'appuie sur des plateaux techniques performants, permettant de se former dans les meilleures conditions, au plus proche des réalités métiers.