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La durée de la formation est adaptée à la personne et à son parcours (acquis de la formation, de l'expérience)

Entrées dates fixes

Formation certifiante

Diplôme ou titre visé

Cette formation est une unité certificative (matières professionnelles) du CAP Pâtissier , diplôme de l'Education nationale de niveau 5 inscrit au RNCP.
Épreuve en Contrôle continu de formation.

Une attestation de compétence sera délivrée à l'issu de la formation et le résultat aux épreuves en CCF sera delivré par le rectorat à la date de parution des resultats

Pour qui ?

Les possibilités d’entrée en formation sont multiples. Dans tous les cas, les conseillers en formation continue vous renseigneront et vous conseilleront.

Information public

tout public

Prise en charge possible

Descriptif

Ce module de formation professionnelle correspond à un bloc compétences du CAP pâtissier . Il permet d'accéder à un métier exigent et visuel, où l'art rejoint le savoir...

Ce module va permettre au stagiaire d'apprendre à gérer les stocks de produits dans le cadre d'un emploi comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution.

Il saura gérer son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité.

Vous êtes créatif(ve), organisé(e), mais aussi résistant(e) et adaptable aux contraintes horaires, rejoignez une formation qui vous permettra de vous diriger vers des métiers porteurs d'emploi et d'évolution professionnelle !

Conditions d'accès à la formation

Objectifs de la formation

Liste des aptitudes à acquérir lors de la formation

• Gérer les approvisionnements et contrôler les stocks et les marchandises
• Gérer et organiser son poste de travail en respectant les règles d'hygiène

Contenu de la formation

Liste des aptitudes à acquérir lors de la formation

Approvisionnement

- Réception des produits livrés

- Vérification quantitative et qualitative des livraisons

- Détection des anomalies ou défauts

- Déconditionnement

- Stockage (conditionnement, rangement, classement, rotation)

- Participation au suivi des stocks et éventuellement aux commandes

Qualité, hygiène, sécurité

- Contrôle de la conformité des matières premières, des produits tout au long du processus de

fabrication et/ou de stockage

- Contrôle des poids, des quantités et de la conformité des produits finis

- Nettoyage et désinfection des locaux, des équipements et matériels à chaque utilisation

- Contrôle du bon fonctionnement des appareils et des organes de sécurité

- Application des consignes de santé et sécurité au travail

- Gestion des déchets

Communication

- Participation à la communication de l'entreprise

- Compte rendu à sa hiérarchie sur l'approvisionnement, la production (en cours ou finie) et la

mise en vente ou distribution

- Information au personnel de vente sur les produits (spécificités en termes de composition et de

consommation).

Modalités de la formation

Liste des aptitudes à acquérir lors de la formation

Modalités d'enseignement

formation entièrement présentielle

Modalités pédagogiques

Moyens techniques de la formation

Cette formation s'appuie sur des plateaux techniques performants, permettant de se former dans les meilleures conditions, au plus proche des réalités métiers.